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1. 湘菜都很碎:湘菜是湖南省地方风味的烹饪菜系,以碎、脆、嫩、滑为特点,烹饪方式以炒、炸、煮为主,口味以辣、香、麻为主。
2. 做法减脂:湘菜的烹饪方式以火功为主,烹饪时间较长,有利于减少热量的摄入,减脂效果较好。
3. 适用人群:适合所有人群,特别是想要减脂的人。
配方及做法流程:
1. 红烧肉:五花肉 500 克,姜片 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量。
2. 炒青菜:青菜 200 克,蒜末 适量,食用油适量。
3. 湘菜炒饭:米饭 200 克,鸡蛋 2 个,虾仁 10 克,瘦肉末 10 克,青椒 1 个,红椒 1 个,食用油适量。
4. 煮豆腐:豆腐 200 克,姜片 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,清水适量。
做法:
1. 将五花肉洗净,切成小块,热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入五花肉煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
2. 加入适量的清水,放入姜片、冰糖,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
3. 将青菜洗净切段,鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味,加入虾仁、瘦肉末、青椒、红椒翻炒。
5. 加入适量的清水,放入青菜、豆腐,煮至豆腐软烂后,再加入鸡蛋液翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
注意事项:
1. 红烧肉和湘菜炒饭的烹饪时间较久,有利于减少热量的摄入,但也要注意不要过度烹饪,以免破坏食材的营养成分。
2. 煮豆腐时清水要适量,以免豆腐煮老,影响口感。
3. 炒青菜时要注意火候,不要炒糊了。
4. 湘菜炒饭中的鸡蛋液可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
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