肉炒藕片湘菜的做法
配方:
- 瘦猪肉(150克)
- 莲藕(200克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 瘦猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 莲藕去皮,切成薄片,用少量盐腌制5分钟。
3. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
5. 加入藕片,继续翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味。
6. 加入辣椒继续翻炒,炒至辣椒变软。
7. 出锅前加入少量生抽,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:
1. 瘦猪肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 藕片可以提前泡一下,去除苦味,口感更好。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
4. 炒制过程中不要加水,否则会影响菜品口感。
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