川菜大盘鸡做法教程
(1)制作流程
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 土豆 2 个
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 大红枣 5 个
- 八角 2 个
- 花椒 适量
- 番茄酱 适量
- 辣椒油 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净,切成块状,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 土豆、胡萝卜、青椒切成块状备用。
3. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
5. 加入大红枣、八角、花椒继续翻炒,加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入土豆、胡萝卜、青椒,继续煮 10 分钟,期间可以适当的翻动鸡肉和蔬菜。
7. 最后加入适量的番茄酱、辣椒油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌:
1. 鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 土豆和胡萝卜煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 辣椒的数量要适量,以免过于刺激肠胃。
注意事项:
1. 在烹制过程中,要注意火候,以免鸡肉过老或过嫩。
2. 调味时要适量,以免过于咸或甜。
3. 烹制过程中要不断翻炒,以免鸡肉粘锅或煮糊。
川菜大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美食。
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