湘菜白灼芦笋的做法窍门
配方:芦笋 500 克,生姜 2 片,大蒜 2 瓣,葱 1 根,红椒 1 个,青椒 1 个。
做法流程:
1. 芦笋洗净,切成约 2 厘米的小段,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 生姜去皮切成末,大蒜剁碎,葱切成小段,红椒和青椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入芦笋煸炒,炒至芦笋变软。
5. 加入葱花、红椒和青椒块翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒调味,翻炒均匀。
7. 淋上少量热油,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、脾胃虚弱等疾病患者食用。
相关事项:
1. 芦笋焯水时用开水焯烫,不仅可以去除芦笋的苦涩味道,还有利于保持芦笋的鲜嫩口感。
2. 炒芦笋时要用热锅凉油,这样有利于保持芦笋的光泽和口感。
3. 调味料要适量,以免过于咸甜,影响口感。
4. 芦笋不要炒得太久,以免影响口感和营养价值。
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