湘菜鸭子红烧肉的做法大全
配方:
- 鸭子 1 只
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块。五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,放入鸭子煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至酒香挥发,再加入清水,水量以没过鸭子为准。
5. 加入五花肉,再加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,大火烧开。
6. 转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间要不断翻动鸭子和五花肉,以免烧焦。
7. 40 分钟后,将鸭子和五花肉盛出,汤汁收浓后即可食用。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 煮鸭子时,水中可以适量加入少许醋,有助于去除鸭子的异味。
2. 红烧肉要不断翻动,以免烧焦或烧糊。
3. 汤汁收浓时,可以适当加入少许清水,保证红烧肉的口感浓郁。
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