干锅鲫鱼是川菜中非常有名的一道家常菜,口感鲜美,香辣可口。以下是一份家常做法的干锅鲫鱼。
材料:
- 鲫鱼一条
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米左右的条,用少许盐、料酒和鸡精腌制一下备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鲫鱼煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入煎好的鲫鱼,加入适量生抽、料酒、白糖,炒匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮约30分钟,让鱼入味。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
干锅鲫鱼不仅美味可口,而且营养价值较高。鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于增强身体免疫力。姜蒜末和干辣椒则含有姜蒜素和辣椒素,具有抗氧化和抗炎作用,有助于降低血脂和血压。
这道菜做法简单,口感独特,非常适合家庭日常食用。希望您喜欢这道干锅鲫鱼!
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