【炸排骨的做法窍门】
【Step 1】准备材料
- 排骨:500克
- 鸡蛋:2个
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
【Step 2】清洗排骨
将排骨放入清水中,浸泡30分钟,去除血水和杂质。然后,用清水冲洗干净备用。
【Step 3】腌制排骨
将排骨放入鸡蛋液中,搅拌均匀,加入盐、料酒和生姜葱末,腌制20分钟。
【Step 4】炸排骨
将腌制好的排骨放入热油中,炸至金黄色,捞出备用。
【Step 5】复炸排骨
将炸好的排骨放入热油中,再次炸至金黄色,捞出备用。
【Step 6】烹饪调料
将干辣椒切段,放入碗中,加入热油和花椒,搅拌均匀。
【Step 7】装盘
将炸好的排骨装盘,撒上葱花和香菜末,淋上调料即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃炸食的人。
禁忌:
1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不宜多吃。
2. 孕妇和产后妇女应该谨慎食用,因为油炸的食物容易影响肠胃消化。
注意事项:
1. 炸排骨时,一定要保证油温正确,避免过高的温度导致食物糊化。
2. 炸完排骨后,应该及时清洗,避免油溅出造成危险。
3. 烹饪调料的比例要掌握好,避免影响口感和营养价值。
【Step 8】总结
炸排骨是一道美味可口的川菜,制作流程简单,营养丰富,适合所有人食用。但需要注意的是,孕妇和产后妇女应该谨慎食用,同时烹饪调料的比例要掌握好,避免影响口感和营养价值。
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