湘菜生炒鸭子的做法
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 鸭子洗净切小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量植物油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒继续煸炒。
5. 放入腌制好的鸭子块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
6. 加入青红椒丝继续翻炒,再加入白糖、生抽翻炒均匀。
7. 加适量水,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右,直到鸭肉熟透。
8. 最后加入适量盐、鸡精调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 炒鸭子时要用高温热锅,避免鸭肉变硬。
2. 炒青红椒时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 加入水时要一次性加够,避免鸭肉煮干。
4. 焖煮时间要根据个人喜好而定,如果喜欢口感更软烂,可以延长焖煮时间。
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