各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享你粉蒸肉怎么弄好吃又简单，以及粉蒸肉怎么做好吃又简单，做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 粉蒸肉怎么做好吃又简单，做法
2. 怎样才能做出好吃的粉蒸肉
3. 粉蒸肉的家常做法
4. 粉蒸肉怎么做

粉蒸肉怎么做好吃又简单，做法

食材：五花肉，大米

详细做法：

1.一份上等美味的粉蒸肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。

正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。

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2.锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。

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3.处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。

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4.自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2），小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。

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5.这时候肉也腌好了，将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。加少许水目的是可以打湿米粉。避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。

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6.裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。做粉蒸肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做记得延长时间。

7.蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。就是这个味，难以忘怀！

怎样才能做出好吃的粉蒸肉

粉蒸肉是一道香味浓郁、口感鲜嫩的传统名菜，制作起来比较简单，但要做出好吃的粉蒸肉也需要技巧。以下是一个具体的方案供您参考：

所需材料：

-瘦肉（带一点肥肉）500克

-糯米粉100克

-生粉适量

-葱姜蒜末适量

-料酒适量

-盐适量

-糖适量

-鸡精适量

-生抽适量

-食用油适量

制作步骤：

1.瘦肉切成厚约1-2厘米的长条，不宜切得过薄，否则煮熟后容易发硬。将瘦肉放进开水中焯水至微微有点受熟，捞出晾凉后切成大拇指大小的块，放置备用。

2.将100克糯米粉、适量清水搓成团，一定要揉得足够粘稠；

3.拿出一个干净的碗，将搓好的糯米粉加入1勺生粉搅拌均匀，加入适量的油和水，调成较稠的糊状；

4.将糊状物均匀地涂抹在瘦肉块上，一定要涂的又薄又均匀。

5.锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入涂好糊状物的瘦肉块，煎至两面微金黄。

6.加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和适量的清水，轻轻翻动锅，使全部肉块充分沾上调料。

7.盖上锅盖，开中火蒸約40分钟，出锅前撒上葱末即可。

小贴士：

1.选择良好的瘦肉，颜色鲜艳，带有少量肥肉，口感更加鲜美。

2.糯米粉和生粉的配比要正确，糯米粉多会过于黏稠而生粉少则不够坚韧。

3.包裹糯米粉时一定要搓得均匀，否则煮出的肉块口感会不一。

4.在焯水后，切肉时要沿肉纹切，即使肉块变形也不要紧，不要试图调整肉块的形状，以免影响口感。

5.蒸的时间不可过长或过短，40分钟左右是最佳时间。

6.调味时要根据个人口味需求搭配，比如，如果喜欢甜口味，可适量加糖。

7.一定要盖上锅盖，以免水气过多，影响口感。

8.出锅后，可撒上青菜丝或葱末等作为点缀，口感更佳。

粉蒸肉的家常做法

主料：猪肉1000g，红薯200g，蒸肉米粉（麻辣）100g，小葱少许，香菜适量。

做法：

1.准备好材料，把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，两面都裹满米粉。

2.找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上，先放边上围一圈，再往中间放。

3.这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯，冷水上蒸锅。

4.上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可。

粉蒸肉怎么做

“粉蒸肉”——这是一道家常菜品，目前主要流行于南方地区，

主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成，因为其味道具有

“香脆不失软糯，入味不失鲜香，肉肥却不油腻”

等特点而备受大众喜爱，于2018年9月，粉蒸肉还获得了

“重庆十大名菜”

之一的称谓，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点：入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：五花肉600克、圆米适量（圆形大米，首选粳米，后面解释）

【配料】：土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把

【调料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖

（或蚝油）

、熟油

（或植物油）

、花椒粉、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“制作米粉”：

首先咱们先来制作蒸肉米粉，先起锅烧热烧干水分，然后下入干净的圆形粳米

（后面简称圆米）

400克左右开小火进行煸炒，煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时，下入花椒1小把，八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内，转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出，放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎，不过一定不要打的太碎，要有颗粒感最好，然后装入碗内，加入1小勺盐搅拌均匀备用

（注意这里需要加一点盐调味，后面解释）。

第二步“处理肉片”：

再把新鲜的五花肉先洗净，并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内

（五花肉最好选肥瘦1:1的肉，这样粉蒸肉口感更佳）

，生姜去皮切末，下面开始调味腌制，往切好的肉片内加入食盐适量

（比正常用量加少一些，因为米粉内已经加了食盐）

、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀，然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀，腌制30分钟

（天热就放冰箱冷藏腌制）。

第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内，继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水），待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后，就可以开始蒸制了。

第四步“下锅蒸制”：取一大盘，将土豆去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面，起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。

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