小湘菜菜谱大全
## 配方
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1. 红烧肉
- 肉:500克
- 调料:姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 盐:适量
- 水:适量
#### 流程
1. 将肉切成大小适中的块,焯水煮沸去血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,将姜蒜爆香,加入肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的水,再加入八角和桂皮,盖上锅盖煮约30分钟,直到肉熟烂;
5. 最后加入盐调味即可。
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头:2个
- 剁椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
#### 流程
1. 将鱼头清洗干净,擦干水分备用;
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒和盐、糖、料酒、生抽、鸡精翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入鱼头,盖上锅盖煮约15分钟,直到鱼头熟透;
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
### 3. 干煸四季豆
- 四季豆:200克
- 瘦肉:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
#### 流程
1. 将四季豆去头去尾,切成长约1厘米的段,焯水煮沸去血水后捞出备用;
2. 瘦肉切成薄片,加入适量的盐、糖、料酒、生抽和鸡精腌制10分钟;
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉煸炒至变色;
4. 加入四季豆和辣椒,煸炒均匀;
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直到四季豆熟透;
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
## 适用人群
- 适合年龄较大的人群,尤其适合患有高血压、心脏病、肥胖症的人食用。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年等人群食用。
- 四季豆本身含有较高的蛋白质和纤维素,有助于促进肠胃蠕动和防止便秘。
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