北京川菜食谱大全家常做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。而北京作为中国的首都,也有着丰富的川菜食谱。下面,我们将为您介绍一些北京川菜食谱大全的家常做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,蒜末 1 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,姜末 1 汤匙,葱花 1 汤匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,豆腐汤汁 1 汤匙,油 适量。
做法:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉和料酒炒香。
4. 加入豆腐汤汁煮至浓稠。
5. 放入葱花和盐、鸡精调味。
6. 倒入豆腐块煮至豆腐入味。
7. 最后淋上少许热油即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,也是北京川菜中的代表作之一。制作方法如下:
材料:
鱼片 200 克,豆芽 100 克,青蒜 50 克,蒜末 2 汤匙,姜蒜末 1 汤匙,豆瓣酱 1 汤匙,辣椒面 1 汤匙,辣椒油 适量,葱花 适量,盐 适量,鸡精 适量,生抽 适量,糖 适量,料酒 适量,油 适量。
做法:
1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 在锅中热油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入辣椒面和辣椒油继续炒香。
5. 加入焯水后的豆芽和鱼片翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,加盐、鸡精、生抽和糖调味。
7. 煮沸后加入青蒜即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道口感清爽、酸辣可口的川菜,也是北京川菜中的经典菜品之一。制作方法如下:
材料:
土豆 2 个,青椒 1 个,红椒 1 个,白醋 适量,盐适量,鸡精 适量,蒜末 适量,辣椒油 适量,醋汁 适量。
做法:
1. 土豆去皮、切丝备用。
2. 青椒、红椒去籽、切丝备用。
3. 在锅中热油,放入蒜末、姜末、辣椒面炒香。
4. 加入白醋、盐、鸡精和适量的水,煮至汤汁浓稠。
5. 加入土豆丝、青椒和红椒丝,翻炒均匀。
6. 最后淋上适量的醋汁和辣椒油即可。
以上就是北京川菜食谱大全家常做法的详细介绍,希望对您有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/uKndU1LNUeVf.html