长春湘菜腊肉的做法和配方如下:
(1)配方:
- 五花肉 500 克
- 松柏木 200 克
- 辣椒面 20 克
- 姜片 10 克
- 蒜瓣 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成约 1 厘米见方的块。
2. 松柏木放入开水中焯水,去除表面的苦涩味道,然后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入五花肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入焯水过的松柏木,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量要刚好没过肉块。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟,直到肉熟透软烂。
9. 捞出煮好的肉块,放入通风干燥的地方,晾干 2-3 天。
10. 将晾干好的肉块放入烤箱中,用 200 度的温度烤 1-2 小时,直到表面金黄色。
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1. 将烤好的腊肉取出,切成小块,装盘即可食用。
(3)适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合腊肉爱好者。
(4)注意事项:
1. 制作腊肉时,要选用新鲜的五花肉,这样口感更好。
2. 制作过程中,要控制好火候和时间,以免肉质过老或过嫩。
3. 制作好的腊肉要放在通风干燥的地方晾干,以去除异味。
4. 食用腊肉时,要根据个人口味和身体情况适量食用。
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