大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蛋糕外面怎么弄好看又好吃，脆皮蛋糕的外面怎么做出来才是脆的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蛋糕上的咖啡色怎么调
2. 脆皮蛋糕怎么做才能让表皮很脆
3. 甜橙蛋糕怎么做
4. 脆皮蛋糕的外面怎么做出来才是脆的

蛋糕上的咖啡色怎么调

蛋糕上的咖啡色可以通过添加一些可可粉或者咖啡粉来调配。这是因为可可粉或咖啡粉是咖啡色的成分之一，加入适量的可可粉或者咖啡粉可以更好地呈现出蛋糕上的咖啡色。同时，调配咖啡色的方法也可以根据个人喜好和需要进行调整，比如可以添加一些巧克力片来增加口感，或者使用不同深浅的咖啡粉使得咖啡色的颜色更浅或更深等等。

脆皮蛋糕怎么做才能让表皮很脆

打发的蛋白拌入面糊时因为搅拌的问题会使发泡的蛋白中的细腻泡沫爆开，本来打发的蛋白会是原来的几倍，消泡就是回缩了，蛋糕出来就容易塌陷。

如何使蛋白打发到最佳状态？

1、蛋要新鲜。不新鲜的蛋白混合其它材料时，很快就会塌陷了，那么入烤箱烘焙，就不会膨胀了。将鸡蛋放入含有少量食盐的水里，如果鸡蛋下沉的话，就表示新鲜，沉得越快，表示越新鲜；如果鸡蛋漂浮着，就说明鸡蛋坏了。

2、分离蛋白和蛋黄。将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。

3、确认打发蛋白的所有工具都要干净。打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，因为油脂会破坏蛋白打起后的气泡，并且双手也要保持干净，不能沾有水。

4、低温打发。蛋白最好是从冷藏拿出时打发，低温可以令打发的蛋白更稳定，如果是常温，可以先分好鸡蛋，然后将蛋白放冷冻10-15分钟，期间可以准备其他材料做别的。

5、添加柠檬汁或者白醋。蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打发中更稳定和膨胀。

6、分次加糖。先用低速将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡，不要先将糖加进去了，过早的加入糖和一次性加入过多的糖，会影响蛋白的膨发性，所以先要将蛋白打到膨松的状态，再分三次加入糖来打发。

如何确定蛋白已经打发到最佳状态？

1、湿性发泡。当你把打蛋头提起以后，会看到一个大约10cm左右的尖头但不滴下来，如果是用来做马卡龙这个时候刚好。

2、中性发泡。拉起打蛋头，蛋白糊有个比较短的尖，并且会弯下来。

3、干性发泡。拉起打蛋头，尖尖的很明显，一点都不会弯下来，也叫硬性发泡，这时候做戚风蛋糕会比较合适。

小贴士：1、打发到干性发泡了，就要立即停止打发，不然过度打发的话蛋白就不能使用了，最好的方式就是在打发的时候随时检查打发的情况。

2、对于一些假打发要特别注意，蛋清在打发过程中，总会有一部分先成固体，泡沫比较轻，会浮在表面，液性泡沫被沉在下边，查探蛋清打发状态，一定要用打蛋头，均匀在盆里搅动几圈，底部与上部蛋清能混合在一起，再提起打蛋头看状态，这个时候提起蛋头看状态就比较确切了。

3、打发蛋清要有耐心，如果没有打到要求的状态时，不管已经打了多久，要求的状态没有出现就要打下去，如果没有打到位，进行下一步的操作，蛋糕就会失败，且没有可以挽救的步骤。怎么样防止蛋白消泡？大家都知道打发好的蛋白如果与蛋黄、面粉、水油类物质混合搅拌的时候就会消泡，所以打发好蛋白的下一步就是要防止蛋白消泡问题，不然做出来的蛋糕依然很粗糙。

对于很多人直接将面粉筛入打发蛋白中再翻拌拍散的做法，我觉得这样不但吃力，在翻拌的过程中蛋白还是会多少有一些消泡。

所以为了防止蛋白消泡，需要尽可能将搅拌混合的动作最少化。除此之外，还要注意混合的方法和搅拌的手法。

一般将两种面糊混合时，是先在蛋黄糊中加入三分之一量的蛋白糊，混合均匀后再加入剩下的蛋白，不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。

搅拌的时候，不能用打蛋器左右打圈搅拌，而应该从下往上翻拌的手法混合面糊，这样才能让蛋白最大程度上保持原有的打发状态，不至于过早消泡。

小贴士：有热情的朋友试过将蛋白连同打蛋盆放入冰箱冷冻室冰15-20分钟，表面结了一层薄冰后再打发，发现蛋白泡就会非常稳定，在和蛋黄糊搅拌的过程中也没有消泡，有兴趣的朋友可以试一下！

甜橙蛋糕怎么做

很高兴胖虎饮食君能够回答这个问题。胖虎饮食君对于吃这件事情上就没有放弃过，凡事有吃的地方都会看到胖虎饮食君的身影。那么，接下来，胖虎饮食君就给大家推荐简单易学的甜橙蛋糕做法，大家在家里面也可以自己动手做一做哟~

材料：

1个橙子、半杯水、3汤匙糖、糖浆20克、柠檬汁少许、黄油160克、细砂糖150克、盐1克、3个鸡蛋、香草精少许、低筋面粉160克、杏仁粉20克、泡打粉4g、橘皮35克、山核桃30克、牛奶30克

步骤：

将橙子洗干净切成约2毫米厚的薄片

取一口平底锅放入橙子片，加入水、糖和糖浆一起煮沸，直到将大部分水分都煮干，橙子片变软让糖汁全部被橙子吸收为止

将黄油放入干净的盆中，用电动搅拌器进行搅打至发白状，倒入细砂糖继续搅打均匀

将三个鸡蛋一个一个地加入到黄油中进行搅拌，让鸡蛋完全与黄油融合后再加入另一个鸡蛋。再加入柠檬汁和香草精搅拌均匀

将面粉、杏仁粉、盐、泡打粉混合过筛后加入到黄油蛋液中，翻拌均匀

再把牛奶、橙皮碎、山核桃加入到面糊中，搅拌均匀

取一圆形模具里面放入油纸，在模具底部摆放好橙子片

把蛋糕放入模具中，烤箱上下火180度烤30分钟，再转入170度烤15分钟，美食蛋糕就制作完成了！

以上就是胖虎饮食君和大家分享的关于甜橙蛋糕的美食做法啦~如果大家觉得还不错，就请给胖虎饮食君点个赞吧~

脆皮蛋糕的外面怎么做出来才是脆的

脆皮蛋糕有两种。

1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好

2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！

普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！

以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定。

将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6．将剂子按扁，包入戚风蛋糕。

7.烘烤3-5分钟，即可。

希望这些资料能对你有帮助，不过脆皮蛋糕是遵义特色的一种食品，比较正宗的还是亲自吃吃看才能拿捏-0-

关于蛋糕外面怎么弄好看又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。