【川菜豆豉茄子做法大全】
一、制作流程
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒切丝备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后将茄子放入锅中煸炒至熟,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入干辣椒和姜蒜末爆香。
7. 加入青椒丝煸炒一会儿。
8. 再倒入煸炒好的茄子翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀。
10. 加入适量的清水,焖煮一会儿。
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1. 最后撒上葱花翻炒均匀即可。
二、适合人群
1. 高血压、心血管疾病患者
2. 糖尿病患者
3. 肥胖人群
4. 消化不良的人群
5. 容易过敏的人群
三、禁忌
1. 茄子是凉性食物,脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P物质,对心血管有一定的保护作用,但过量摄入也会对身体造成损害。
3. 茄子和辣椒一起炒,容易引起消化不良。
四、小贴士
1. 炒茄子时不宜过多油,否则容易吸收水分,口感变差。
2. 豆瓣酱有咸味,无需额外加盐。
3. 清水焖煮茄子,可以让茄子更加入味。
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