湘菜拔丝地瓜的做法配方及做法流程
1. 配方:
- 地瓜 200 克
- 白糖 100 克
- 食用油 50 克
- 糯米粉 20 克
- 芝麻适量
2. 做法流程:
- 将地瓜去皮、切成长条状。
- 将地瓜条放入开水中焯烫,待地瓜条变软后捞出备用。
- 将食用油倒入炒锅中,用中小火加热,放入白糖,用铲子不断翻炒,直到白糖融化成糖浆。
- 将焯烫好的地瓜条放入锅中,翻炒均匀。
- 在地瓜条表面撒上糯米粉,继续翻炒均匀。
- 将糖浆倒入炒锅中,翻炒均匀,直到糖浆浓稠,表面飘有芝麻香气。
- 将炒好的拔丝地瓜装盘,撒上芝麻即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段人群,尤其适合老人和孩子食用。
注意事项:
- 炒糖浆时要用小火,避免糖浆烧焦或糊锅。
- 炒糯米粉时要翻炒均匀,避免糯米粉粘在锅上。
- 拔丝地瓜表面的芝麻要适量,过多易使地瓜表面变得干燥。
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