川菜大师水煮肉片正宗做法
水煮肉片是一道著名的川菜,以其鲜美的口感和独特的做法而备受欢迎。如果你想尝试这道美食,那么一定要学习川菜大师的正宗做法。
步骤如下:
1. 准备好所需的食材,包括猪肉、豆芽、辣椒、葱姜蒜等。
2. 将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
3. 把豆芽焯水烫熟,捞出沥干水分备用。
4. 锅中放入油,加热至八成热,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入辣椒面和花椒煸炒,煸炒出香味后捞出备用。
6. 锅中加入水,烧开后放入肉片,煮至变色捞出备用。
7. 把锅中的底油撇去,加入豆芽、盐、鸡精翻炒均匀。
8. 加入煮熟的肉片和辣椒面、花椒、蒜末等调料,翻炒均匀。
9. 最后加入葱花翻炒一下,即可出锅。
这样制作出的水煮肉片鲜美可口,肉质鲜嫩,辣而不燥,是一道非常适合家庭聚餐的美食。
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