粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富、色香味俱佳而著称。粤菜大全家常菜做法是广东菜系中的经典菜品，下面我们来学习一下。
第1篇：鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜，而在广东，也有类似的菜品，叫做鱼香肉丝。这道菜以肉丝为主料，加入葱姜蒜、辣椒、酱油等调料烹制而成。
所需材料：
- 猪里脊肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 淀粉适量
制作步骤：
1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油，加入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味。
5. 加入炒好的猪肉丝，加入适量酱油、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 收汁完成后，装盘即可。
第2篇：宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜，而在广东，也有类似的菜品，叫做宫保鸡丁。这道菜以鸡肉为主料，加入花生米、干辣椒、葱姜蒜等调料烹制而成。
所需材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 干辣椒 8个
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 淀粉适量
制作步骤：
1. 鸡胸肉去筋膜，切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 花生米用热水焯水备用。
3. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入腌制好的鸡肉丝，煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入炒好的鸡肉丝，加入适量酱油、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 收汁完成后，装盘即可。
第3篇：红烧肉
红烧肉是一道中国传统的美食，而在广东，也有类似的菜品，叫做红烧肉。这道菜以猪肉为主料，加入姜、蒜、酱油、糖等调料烹制而成。
所需材料：
- 五花肉 500克
- 姜、蒜适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 盐、鸡精适量
制作步骤：
1. 五花肉切成块状，加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的五花肉块煎至两面金黄。
4. 加入姜、蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量酱油、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮15分钟。
7. 收汁完成后，装盘即可。
第4篇：红烧茄子
红烧茄子是一道经典的川菜，而在广东，也有类似的菜品，叫做红烧茄子。这道菜以茄子为主料，加入姜、蒜、酱油、糖等调料烹制而成。
所需材料：
- 茄子 2个
- 姜、蒜适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 盐、鸡精适量
制作步骤：
1. 茄子去蒂切段备用。
2. 热锅凉油，将茄子块煎至两面金黄。
3. 加入姜、蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量酱油、糖、料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，焖煮15分钟。
6. 收汁完成后，装盘即可。
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