湘菜茄子丝的做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将茄子去皮,切成细丝,放入碗中加入少许盐腌制10分钟。
2. 瘦肉末加入料酒、姜末、蒜末、生抽、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
3. 红椒和青椒切成细丝备用。
4. 锅中放入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的茄子丝煸炒至熟。
5. 取出茄子丝,放入碗中备用。
6. 锅中留少许底油,放入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入青红椒丝煸炒均匀。
8. 将炒好的茄子丝倒入锅中,翻炒均匀。
9. 最后加入盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:
1. 腌制茄子丝时,加入少许盐可以增加茄子的口感和美味度。
2. 炒茄子丝时,应高温煸炒,避免过度煮烂。
3. 炒好的茄子丝可以保存在碗中,随时食用。
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