清炒豆芽湘菜做法窍门
湘菜以辣、香、麻为特点,清炒豆芽是一种常见的湘菜食材。以下是清炒豆芽湘菜做法的窍门:
材料:
- 豆芽
- 瘦肉丝
- 蒜末
- 干辣椒
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 食用油
步骤:
1. 豆芽焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉丝用盐、生抽、料酒拌匀备用。
3. 干辣椒切段,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉丝煸炒至变色,捞出备用。
5. 继续在锅中加入蒜末和干辣椒煸炒出香味。
6. 放入豆芽翻炒均匀,加入少量盐和生抽调味。
7. 继续翻炒几下,让豆芽吸收调味汁,直到豆芽变软。
8. 最后将炒好的瘦肉丝倒入锅中,翻炒均匀即可。
清炒豆芽湘菜做法窍门:
1. 焯水可以让豆芽更爽口,而且还能去除豆芽的苦味。
2. 炒豆芽时要用中火,不要炒得太久,否则容易糊掉。
3. 调味时要适量,不要加太多盐,以免影响豆芽的口感。
4. 加入瘦肉丝可以提升这道菜的口感,而且瘦肉丝煸炒时要掌握好火候,不要炒糊了。
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