湘菜干锅嘎鱼做法
配方:
- 嘎鱼 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 干豆腐 100 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
做法流程:
1. 嘎鱼去鳞、去骨、去内脏,切成小块,放入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 干豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的嘎鱼煸炒,至两面金黄色。
5. 加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入干豆腐块,继续翻炒 5 分钟。
8. 加入适量的水,水量要刚好没过干豆腐。
9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮 10 分钟。
10. 最后加入葱花,翻炒 2 分钟即可。
适用人群:
1. 适合各种年龄段的人群。
2. 适合素食者。
3. 适合爱吃辣的人。
注意事项:
1. 嘎鱼腌制时间要足够,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 干豆腐的煮制时间要短,否则容易糊掉。
3. 炒豆瓣酱时要炒出香味,但不要炒糊。
4. 加入水时,水量要刚好没过干豆腐,否则干豆腐会煮烂。
5. 最后加入葱花翻炒 2 分钟即可,以免影响口感。
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