湘菜干鱿鱼鸡汤的做法配方及做法流程
1. 干鱿鱼鸡汤的配方:
- 干鱿鱼(500克)
- 鸡(1只)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
2. 干鱿鱼的泡发方法:
- 将干鱿鱼放入清水中浸泡8-10小时,每隔2小时更换一次水。
- 将泡发好的干鱿鱼切成小段,放入热水中焯水,捞出备用。
3. 鸡的处理方法:
- 将鸡洗净,切成大块。
- 放入锅中,加入足够的清水,放入姜片和葱段,加入适量的料酒,大火烧开。
- 改小火慢慢炖煮1-2小时,直到鸡肉变得酥烂。
4. 制作方法:
- 将干鱿鱼放入锅中,加入适量的清水,浸泡10分钟。
- 将泡发好的鸡肉放入锅中,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。
- 最后,加入适量的料酒,翻炒几下即可出锅。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心血管疾病等的人群。
- 干鱿鱼有开胃、帮助消化的作用,适合由于消化不良引起的胃胀、胃痛等症状的人群。
注意事项:
- 泡发干鱿鱼的水不要过热,过热的水容易变质,影响干鱿鱼的质量。
- 炖煮鸡肉时,不要加入太多的水,以免影响鸡肉的酥烂程度。
- 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免干鱿鱼和鸡肉炒糊。
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