湘菜酸辣鸡爪做法视频窍门
酸辣鸡爪是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,下面是制作酸辣鸡爪的窍门:
材料:
- 鸡爪 500克
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鸡爪洗净,切成爪子块,用开水焯水后沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒块煸炒至变软。
5. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量盐、糖、醋、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入焯水后的鸡爪块,翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮15分钟左右,直到鸡爪熟透变红。
9. 最后加入适量盐调味即可。
制作酸辣鸡爪的关键是掌握好调料的比例,以获得最佳的口感。此外,在煸炒辣椒时,要充分煸炒至变软,以释放出更多的香味。最后,在倒入鸡爪块之前,要翻炒均匀,确保鸡爪均匀地蘸上了调味汁。
希望这些窍门能够帮到你,让你轻松制作出美味的酸辣鸡爪。
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