【大葱爆肥肠的做法川菜】
1. 材料:肥肠 500 克,大葱 2 根,姜 3 片,蒜 3 瓣,干辣椒 8-10 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
2. 处理肥肠:将肥肠洗净,用剪刀剪成小段,用料酒和盐腌制 10 分钟左右。
3. 大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的肥肠放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入煸炒好的肥肠,加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 最后加入葱段,快速翻炒均匀即可。
8. 炒好的大葱爆肥肠装盘即可食用。
【烹饪技巧】
1. 煸炒肥肠时要有耐心,煸炒至变色即可,避免炒糊。
2. 加入适量的调料可以使味道更加浓郁,可根据个人口味调整。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不宜过多,以免辣眼睛。
4. 葱段可以最后加入,以保持其香气和口感。
大葱爆肥肠是一道川菜中的经典菜品,口感麻辣鲜香,是餐桌上不可缺少的一道美食。
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