湘菜羊肚火锅做法
配方:
- 羊肚(200克)
- 粉丝(100克)
- 豆皮(100克)
- 木耳(100克)
- 芹菜(50克)
- 蒜(5瓣)
- 姜(2片)
- 辣椒(2个)
- 香菜(适量)
做法流程:
1. 将羊肚清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将粉丝用温水泡软备用。
3. 将豆皮和木耳清洗干净,切成小块备用。
4. 将蒜和姜切成末,辣椒切段备用。
5. 锅中加入适量油,放入蒜末、姜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入羊肚翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入粉丝、豆皮、木耳继续煮5分钟,再加入芹菜和香菜点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 羊肚焯水时要加入开水,这样才能彻底焯水,去除异味。
2. 煮羊肚时加入了生抽、老抽、料酒和盐,可以增加其鲜味和咸味,但也不要加入过多,以免影响口感。
3. 粉丝、豆皮和木耳容易熟,可提前浸泡一段时间,以免煮过头。
4. 煮火锅时不宜加太多水,以免导致火锅太淡或太咸。
5. 火锅煮到最后时要加入芹菜和香菜,可以增加食材的香气和口感。
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