湘菜宴席蒸菜的做法
配方:
- 鲜虾蒸蛋
- 清蒸鲈鱼
- 香菇蒸鸡肉
- 蒜蓉西兰花
- 糯米蒸肉
做法流程:
1. 鲜虾蒸蛋:将鲜虾去壳洗净,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟,打散鸡蛋,倒入蛋液中搅拌均匀,将蒸蛋器加热至开水,放入蛋液,蒸10-12分钟,取出待凉,撒上葱花即可。
2. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,撒上盐和葱姜片,腌制10分钟,淋上蒸鱼豉油,放入蒸锅中,蒸10-12分钟,取出撒上葱花即可。
3. 香菇蒸鸡肉:将鸡肉切块,用盐、料酒、葱姜片腌制10分钟,放入蒸蛋器中,蒸10-12分钟,取出撒上葱花和红椒丝即可。
4. 蒜蓉西兰花:将西兰花切小朵,用开水焯水后捞出备用,用蒜末和生抽、盐、鸡精腌制10分钟,放入蒸蛋器中,蒸8-10分钟,取出撒上葱花即可。
5. 糯米蒸肉:将糯米和猪肉一起拌匀,放入蒸蛋器中,蒸10-12分钟,取出撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 蒸制时间要根据蒸蛋器的大小和蒸锅的火力来确定,以免时间过长或过短导致口感不好。
2. 鲜虾蒸蛋、清蒸鲈鱼、香菇蒸鸡肉等蒸菜需要将蒸蛋器加热到开水,放入蛋液,蒸制才能更好吃。
3. 蒜蓉西兰花和糯米蒸肉等菜品需要将西兰花和猪肉腌制10分钟,放入蒸蛋器中,蒸制才能更好吃。
4. 蒸制过程中需要保持蒸锅的清洁卫生,以免出现蒸锅里的水垢或异味。
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