大家好，冬瓜炖干贝怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括大厨冬瓜干贝汤正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于冬瓜炖干贝怎么弄好吃和大厨冬瓜干贝汤正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
如何做干贝冬瓜汤
干贝冬瓜汤的做法如下:
1、食材;扇贝丁250g、豆腐100g、盐10g、葱30g、姜15g、料酒5g、高汤800g、鸡精5g。
2、把扇贝丁洗净，用盐水泡30分钟。
3、葱和姜切丝备用！
4、锅中放油，油热6成的时候放姜爆出香味，在放扇贝丁下去煸干水分！
5、看着煸出香味略干的时候倒入高汤，大火烧开！
6、烧开后把切好的豆腐放进去，一起煮！
7、大火转小火熬制5分钟！
8、起锅的时候放入葱花和鸡精！
9、扇贝丁豆腐汤需要趁热吃，凉了味道就变了。
冬瓜炖扇贝肉的做法
很有营养的一碗汤，因为加了干贝所以不用加味精也特别的鲜美
用料
排骨半斤冬瓜适量
干贝十粒葱花
姜片盐
冬瓜排骨扇贝汤的做法步骤
步骤1
排骨事先切大块，锅内放入适量清水，姜片，排骨焯水，捞出。
步骤2
砂锅加清水，放入排骨，姜片，料酒，大火煮15分钟加入扇贝再煮15分钟
步骤3
转小火加入冬瓜煮熟即可，加入适量盐葱花，就可以出锅咯
大厨冬瓜干贝汤正宗做法
主料：干贝30克、冬瓜300克
配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克
（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克
（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。
小贴士：
这道菜每个细节都折射出淮扬菜的精致与细腻，调入姜水，而不是姜末；只选用蛋清，弃用蛋黄；包括冬瓜的刀工处理，最后下入点睛的芹菜小丁等等；这些细节功课，一定要做足。
冬瓜炖扇贝丁最佳做法
原料：干贝75克，冬瓜250克，猪骨150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量。
1.猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沭，再入滚水中煲40分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。
2.干贝洗净，放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。
3.将煲好的猪骨高汤再次煮开，一下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冬瓜炖干贝怎么弄好吃和大厨冬瓜干贝汤正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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