湘菜五花肉排骨的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 排骨 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的小块。排骨洗净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入排骨煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入五花肉块,煸炒至肉块表面微黄。
6. 加入盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入炖锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
8. 再加入一些糖,继续炖煮 10 分钟,直到肉块和排骨都软烂入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炖煮过程中,要随时检查水量和炖的时间,以免过度煮干或煮糊。
2. 炖肉时,不要加入太多调料,以免影响肉的口感。
3. 炖煮肉的时间,要根据肉块的大小和水量的多少来决定,一般情况下,需要炖 30 分钟左右。
4. 炖煮结束后,可以将肉块和汤汁盛出,放入保鲜盒中冷藏,以便下次食用。
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