【川菜教学】鸡脚做法
1. 鸡脚是川菜中非常有名的食材之一,因为鸡脚的味道独特,肉质鲜嫩,口感极佳。今天,我们将介绍一种鸡脚的做法,叫做“鸡脚炖汤”。
2. 将鸡脚洗净,切成块,备用。将姜切成片,蒜切成瓣,备用。
3. 锅中加入适量的水,放入鸡脚块和姜片、蒜瓣,加入料酒,焯水至鸡脚变色。
4. 捞出鸡脚块,沥干水分,放入炖锅中。
5. 加入足够的清水,放入姜片、蒜瓣、料酒、花椒、八角等调味料,大火烧开。
6. 转小火慢慢炖煮至鸡脚变软,汤汁浓稠,即可关火。
7. 将炖好的鸡脚汤盛出,撒上葱花,即可享用。
【温馨提示】如果鸡脚炖煮的时间过长,肉质会变得更加柔软,口感更佳。同时,在焯水时,要用开水焯水,这样可以去除鸡脚的异味。
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