湘菜茄子炒肉做法大全家常
1. 茄子炒肉的做法
茄子炒肉是一道非常受欢迎的湘菜,味道鲜美,营养丰富。以下是茄子炒肉的做法:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(可以是青椒或红椒)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 淀粉
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入青椒或红椒,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
8. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
2. 小贴士
- 炒茄子的时候,不要过度翻炒,否则容易变黑。
- 炒肉的时候,不要加入太多的油,否则容易糊锅。
- 清水加入的时候,加入适量的淀粉,可以让炒肉更加嫩滑。
3. 湘菜茄子炒肉的做法
茄子炒肉的做法如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(可以是青椒或红椒)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 淀粉
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入青椒或红椒,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
8. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
4. 小贴士
- 炒茄子的时候,不要过度翻炒,否则容易变黑。
- 炒肉的时候,不要加入太多的油,否则容易糊锅。
- 清水加入的时候,加入适量的淀粉,可以让炒肉更加嫩滑。
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