湘菜豆腐大全做法视频教程
(1)配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 将猪肉末用盐、料酒、淀粉拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒、葱花继续煸炒,倒入适量的生抽、料酒、糖、盐、鸡精调味。
5. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水,煮至豆腐入味,汤汁收干即可。
(3)适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
(4)注意事项:
1. 豆腐焯水时要放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 炒豆腐时要翻炒均匀,避免豆腐炒糊。
3. 调味时要适量,不要过咸,避免影响豆腐的口感。
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