大家好，今天来为大家解答醋溜鱼块怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括醋鱼块的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 猪大肠怎么做好吃以及怎么清洗干净
2. 酸辣白菜如何腌制，才好吃
3. 醋溜白菜怎么做吃着不软
4. 醋鱼块的正宗做法

猪大肠怎么做好吃以及怎么清洗干净

你好！很高兴来回答这个问题？

猪大肠做的菜也属于中国名莱了，地道的家常菜，很好吃下饭下酒！

首先来清洗大肠，准备一挂大肠先给它用清水洗一下再捞出，加入盐，料酒，面粉，醋不停的拌匀拌2分钟，之后腌制10分钟再来洗。

先给大肠用清水把面粉洗尽，再给大肠翻过来用手撕掉杂物：，记做大肠内的油膜不能全部撕掉，否则大肠烧出来就不好吃了！洗尽之后再翻过来洗尽即可。

当然红烧肥肠做法很多下面介绍川菜做法：

首先我们把洗尽的大肠放入冷水锅中加入姜葱少许白醋或少许白酒煮一下水开之后打去浮末，中火煮10分钟捞出下入冷水中泡冷捞出备用。

肥肠切成小段不能太长，否则烧制时不入味！

好了锅下油润锅后下入菜籽油下入大肠姜葱炒香下豆瓣酱，酱油炒香下八角，香叶，桂皮小火炒香上色加少许盐使大肠有底味，加水炖40分钟如果用高压锅上气15分钟即可！

捡去料渣下入大蒜头烧2分钟，下入配料比如青红椒块，大蒜节、调味生抽、鸡精、味精、糖少许炒匀即可出锅。

酸辣白菜如何腌制，才好吃

酸辣白菜怎么腌制？

很简单，首先选定你想要的白菜品种，常见的就是大白菜和莲花白

（也就是卷心菜）这两样。

先说大白菜，用大白菜做酸辣菜在北方比较常见，比如东北人家过冬的积酸菜，绵酸可口，零下一二十度的天气，热腾腾炖一锅酸菜白肉血肠，加上大把粉条，别提多过瘾好吃了！

在这锅全国人民都知道的炖酸菜里，必不可少的酸菜，就是用大白菜炮制的。

做法十分简单，也得了地理气候因素的便利，换到湿热的一些南方地区，就不一定成了：把整棵大白菜冲水洗净沥干，砍去老帮，一棵挨一棵码进酸菜坛子里，注满兑过盐的凉白开，没过大白菜

（为了防止大白菜浮起，上面压上洗干净的大石头）就可以等吃了。

吃的时候整棵捞出来，要多少切多少：切丝可以炖菜，切碎了可以包饺子、包子，美滋滋儿。

在上面撒上自己能承受辣度的辣椒面，就是酸辣味儿的。

另外一种辣白菜，比如韩式的，做起来稍微麻烦一些，一般需要先给白菜杀水，也就是先用盐腌一两天，漂净，挤干水分。然后尽量在每片叶子上都抹上由盐巴、辣椒面、梨末或苹果末、适量姜蒜调成的辣酱，封好，一星期左右即可食用。

放上切碎的梨或者苹果的作用是让辣白菜味道层次更丰富一些，不一味的寡辣。

更为简单的做法是，只选用大白菜的嫩心那一部分，洗干净了直接切成细丝，放上盐巴酱油辣椒酸醋和香油等一应调味品，稍微放置十来分钟，就可以做成。适合临时凑菜，也比较开胃下饭，就是一定要切得细一些。

（也可以选嫩菜心，一剖四瓣，加酸水泡着吃，入味半小时以上）

如果不喜欢菜生味，可以先用盐水揉一下，冲洗以后再拌，不过这样就不太有脆生的口感了。

下面说卷心菜，有的地方叫做莲花白的，拿这种白菜来做泡菜非常适宜，做法也异常简单。

可以直接用老盐水，把洗干净的卷心菜直接泡进去，加上一个个的辣椒和仔姜、花椒叶、青花椒就可以了。这样做的泡菜两三天就入味可以吃了。

另一种，在没有老盐水的情况下，用凉白开，加上少许盐和小米辣、仔姜，倒进装有卷心菜的坛子里

（辣椒粉、花椒粉、茴香面等一系列作料可以等到出坛的时候再加），等一星期左右也就可以开吃了。

卷心菜可以不用一片片撕小再泡，个头小点的卷心菜，直接砍成五六块泡进坛子里即可。这样也更不容被泡烂。

这种泡卷心菜都是吃个短期，时间太长就容易绵坏，所以作料加得越少越好，捞出坛以后再加上辣椒面和花椒粉、滴上麻油，拌上盐巴和酱油一起吃，能多放几天。这种泡菜适合吃早点就粥吗，就汤粉、凉粉吃，也适合就白米饭吃，酸辣脆爽得劲。

像大白菜心一样，卷心菜也可以生吃，也是细细切丝，拌上各种调味料来吃。如果能吃柠檬的人，用新鲜柠檬水来拌味道会更佳，如果用的是柠檬水，那么辣椒一定要换成红色的小米辣才过瘾。

卷心菜叶包腐乳

将卷心菜的叶子大张的撕下来，尽量完整，用来把蘸好了白酒、辣椒盐花椒面的臭豆腐干严实的包裹起来，叶子外面也要抹上白酒和辣椒盐花椒面。就这样一小块豆腐一片叶子这么包好，一块块码到坛子里，码好一层，撒一层辣椒盐面，直至差不多占满三分之二坛身的时候，把扑水罐封好，几个月以后，打开，就是别有一番风味的腐乳。外面的菜叶子也浸透了，可以一起吃，就是略咸略辣一些。这是干腌的拌法，整个过程中都不能沾到生水和油，不然就会起白霉发坏。

另一种油腌法则就是要用熟香油来泡着腌，臭豆腐干除了蘸上白酒和辣椒盐面以外，还要蘸上香油，每码一层，也要淋一次香油，最后要让坛子里的香油能够完全漫过豆腐，才能封坛。这种做法一举多得，菜叶也好了，腐乳也好了，腐乳当然是咸香的，菜叶就会带上一点酸辣味，双管齐下饭，不亦乐乎。

（图片整理自网络）

醋溜白菜怎么做吃着不软

要想让醋溜白菜吃着不软，菜叶和菜帮一样爽脆。如何做出醋溜白菜最正宗的味道，酸度的多少和其它味道的配比是有讲究的。

为了缩短烹饪时间，而且让所有的调料都能均匀包裹在每一片白菜上，先调一个碗汁:加入白糖10克、淀粉7克、料酒15克、酱油15克、醋20克、蒜5瓣拍裂切碎、香油7克、盐适量、水50克调匀。再把5克姜切片备用。

选三片白菜洗净，将叶和帮分离，把帮用刀轻轻的拍一下，然后用抹刀?，把白菜?成薄厚均匀的大片，

（抹刀?能把白菜的筋给切断，这样炒的时候火候就比较均匀，口感一至）。叶子用手撕成大小均匀的片，手撕的吃起来口感会更好。

锅烧热，倒入花生油，把姜片放进去爆香，开大火，放入白菜帮，当白菜帮炒倒半透明时，放入白菜叶快速煸炒，大约一分钟，倒入晚汁，翻炒均匀，出锅。

这样炒出来的白菜不会菜叶好吃菜帮夹生，也不会菜帮刚好菜叶软烂，酸脆爽口。

醋鱼块的正宗做法

主料：鲤鱼或草鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒

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特写

制作工艺

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞

（1.6厘米深），再斜剞

（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。