川菜凉拌黄瓜丝的做法详细介绍
川菜凉拌黄瓜丝是一道非常受欢迎的家常菜,不仅口感清爽,而且营养丰富。下面将详细介绍制作过程和适合人群,以及制作过程中的注意事项。
【步骤一】准备食材
1. 黄瓜去皮,切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 胡萝卜切成细丝,也用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
3. 青椒切成细丝,也用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
4. 豆芽焯水后捞出沥干备用;
5. 葱姜蒜切末备用。
【步骤二】制作酱料
1. 在一个碗中,放入酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒油、蒜末、姜末,搅拌均匀成为酱料;
2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒丝放入大碗中,倒入酱料,拌匀;
3. 最后加入豆芽,再次拌匀即可。
【步骤三】装盘
将拌好的黄瓜丝和胡萝卜丝装盘,撒上葱花点缀即可。
适合人群:
1. 这道菜适合所有人群食用,尤其是夏季和冬季食用,清爽可口,营养丰富;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有高血压、糖尿病等疾病的人应该谨慎食用;
3. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人应该避免食用。
注意事项:
1. 黄瓜丝用盐腌制10分钟,可以去除黄瓜的酸味,口感更加清爽;
2. 豆芽焯水后捞出沥干,可以去除豆芽的苦涩味道;
3. 酱料的比例和配方可以根据个人口味进行调整。
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