湘菜小炒牛肉的做法如下:
配方:
- 牛肉:200克
- 辣椒:10个
- 蒜:5瓣
- 姜:2片
- 葱:1根
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 生粉:适量
做法流程:
1. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、白糖、盐、生粉腌制20分钟。
2. 辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让牛肉更加入味。
6. 加入葱花煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、白糖调味,继续煮5分钟,让调料入味。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合牛肉爱好者和素食者。
注意事项:
1. 腌制牛肉时,可以适量加入少许水,让牛肉更加嫩滑。
2. 炒牛肉时,火不要太大,以免牛肉炒糊。
3. 在调味时,可以根据个人口味适量调整盐、糖的用量。
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