粤菜蟹粉茄子的正宗做法
【步骤一】准备食材
1. 茄子 2个
2. 蟹粉 适量
3. 葱花 适量
4. 姜末 适量
5. 生抽 适量
6. 料酒 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 淀粉 适量
【步骤二】清洗茄子
1. 将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 将茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，直到茄子变软。
【步骤三】处理蟹粉
1. 将蟹粉切成小块，备用。
2. 将葱花、姜末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀成酱汁。
【步骤四】炒蟹粉
1. 热锅凉油，将蟹粉放入锅中煸炒至变色。
2. 加入茄子，继续翻炒，直到茄子变软。
3. 倒入酱汁，翻炒均匀。
【步骤五】调味
1. 加入适量的盐、鸡精，调味均匀。
2. 加入适量的淀粉，翻炒均匀。
【步骤六】装盘
1. 将炒好的蟹粉茄子倒入盘中。
2. 撒上葱花，即可享用。
适合人群：
1. 适合所有人群，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。
2. 茄子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
禁忌：
1. 茄子和蟹粉都属于辛辣食品，容易引起消化不良，因此，胃寒、胃痛、腹泻等消化系统疾病患者不适合食用。
2. 茄子和蟹粉都含油脂较高，血脂高、肥胖的人群不适合食用。
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