【东北碱菜做法和配方】
一、适合人群
1. 高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者;
2. 孕妇、儿童、老年人等体质较弱的人群;
3. 素食者或想要增加膳食纤维的人。
二、禁忌
1. 患有胃肠道疾病的人不宜多吃;
2. 碱菜中含有较高的钙、铁元素,故儿童、孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等需要补充钙、铁元素的人群应该适量食用;
3. 碱菜会促进胃酸分泌,对于胃酸过多的人群来说不适合食用。
三、详细制作流程
1. 所需材料:碱菜 500 克,鸡蛋 2 个,盐 适量,食用油 适量。
2. 碱菜洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 把焯好水的碱菜放入碗中,打入鸡蛋,搅拌均匀。
4. 把搅拌好的碱蛋放入平底锅中,用中火煎至两面金黄。
5. 加入适量盐,翻炒均匀即可。
四、注意事项
1. 制作碱蛋时要用中火,避免煎糊;
2. 煎好的碱蛋要保存在密封容器中,最好在室温下放置 3-4 天,待其完全硬化;
3. 食用碱蛋时要避免过量,以免刺激胃酸分泌。
五、总结
碱菜是一种富含营养的食材,其钙、铁含量极高,特别适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者以及孕妇、儿童、老年人等体质较弱的人群食用。但是,碱菜会促进胃酸分泌,对于胃酸过多的人群来说不适合食用。因此,在制作碱菜时需要适量控制食用量,并注意食用时的禁忌。
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