湘菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名。杭椒肉丝是一道经典的湘菜,口感鲜美,营养丰富。下面是正宗做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 杭椒(切丝)100克
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油适量
步骤:
1. 将猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入姜蒜末煸炒出香味,再加入杭椒丝炒匀;
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽调味,继续炒匀;
5. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
注意事项:
1. 炒杭椒时不宜过久,以免炒糊;
2. 加入适量的水焖煮时,不要一次加太多,以免烧干;
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
湘菜杭椒肉丝的做法独特,口感鲜美,营养丰富。不仅可以作为一道下饭菜,也可以作为素菜搭配食用。如果喜欢湘菜和杭椒,不妨尝试一下这道正宗的做法,感受其独特的风味。
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