湘菜泥鳅鸡蛋的正宗做法
配方:
- 泥鳅(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
做法流程:
1. 将泥鳅去鳞、去内脏,洗净备用。
2. 打入2个鸡蛋,搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香。
4. 加入洗净的泥鳅,煸炒至其表面微黄。
5. 加入适量盐、鸡精,继续翻炒几下。
6. 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀。
7. 炒至鸡蛋熟透,起锅前撒上少量葱花即可。
适用人群:
1. 适合成年人、儿童和老年人食用。
2. 适合素食者和这道菜特别爱好者。
注意事项:
1. 炒泥鳅时,要耐心等待其表面微黄,否则容易糊锅。
2. 鸡蛋液要打散均匀,否则会影响口感。
3. 炒时要快速翻炒均匀,避免鸡蛋炒老或炒糊。
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