野山椒煨肚条湘菜做法窍门
配方:
肚条 200 克
野山椒 100 克
大葱 50 克
生姜 50 克
蒜 50 克
干辣椒 50 克
料酒 10 毫升
生抽 10 毫升
老抽 5 毫升
盐 3 克
糖 2 克
鸡精 1 克
食用油 适量
做法流程:
1. 肚条切成约
1.5 厘米的段,用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 大葱切段,生姜切片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变软。
4. 加入野山椒,炒至野山椒变软,再加入肚条煸炒。
5. 加入生抽、老抽、糖,继续煸炒至肚条入味。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,再加入盐和鸡精调味。
7. 汤汁收干后,起锅装盘即可。
适用人群:
适用于普通人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
注意事项:
1. 肚条腌制时间要足够,以使其入味。
2. 煸炒肚条时要快速,以免糊锅。
3. 野山椒的用量要适中,不宜过多,以免过于辣口。
4. 汤汁要适量,过多会影响口感。
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