湘菜红烧肉豆角的做法如下:
配方:
- 豆角 500 克
- 五花肉 200 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 20 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 豆角洗净后切成段,五花肉切成块备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 加入豆角,盖上锅盖,转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间需不断翻炒,防止糊锅。
8. 直至豆角熟透,汤汁浓稠,五花肉变得软糯,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 豆角要煮至熟透,否则会影响口感。
2. 红烧肉要焖煮时间较长,直到肉变得软糯,汤汁浓稠。
3. 煮豆角时,不要加太多水,以免糊锅。
4. 食用时应避免过量食用油腻食物,以免影响消化。
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