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大家好，今天来为大家分享鲅鱼丸怎么弄好吃的一些知识点，和鲅鱼丸制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
鲅鱼丸子怎么做
原料：鲅鱼、植物油、鸡蛋、胡椒粉、味极鲜、花椒面、料酒。
做法步骤：
第1步、一定要新鲜的鲅鱼哦，去头去尾，然后从鱼背两边分开，去除鱼刺
（忘记拍照片了，一斤重的鱼去头去尾够四五人吃）加上葱姜剁成鱼泥。
第2步、把鱼泥放入盆中加清水搅拌，一定顺一个方向搅拌，水需要慢慢加，让鱼泥充分吃水，可以过一会再加一点，水多一点鱼丸会更嫩，新手稍加一点，怕不成型，然后加入两个鸡蛋充分搅拌均匀，鸡蛋会让鱼丸子成型更好。
第3步、把鸡蛋与鱼泥搅拌均匀，然后放入切好的韭菜末。
第4步、同时加一点植物油，料酒，味极鲜，胡椒粉，盐，也可以加一点点花椒面去腥味。继续顺同一个方向搅拌均匀。同时清水上锅开火准备。
第5步、水开后注意关火，同时开始往锅里挖丸子，自己吃尽量不沾手，我就用勺子往锅里一个个挖，加了鸡蛋的鱼丸很好成型，等丸子全部挖到锅里后开火。
第6步、煮丸子同时汤碗中加入胡椒面，一丢丢香菜，准备好，鱼丸很好熟，大约3-4分钟就好了。
第7步、鲜美的鱼丸出锅了
鲅鱼丸子的家常做法是
1、新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。
2、用刀的侧面将于拍扁。
3、去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。
4、用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。
5、全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。
6、另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。
7、将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。
8、边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。
（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）
9、剁得充分碎后
（我剁了13分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。
10、加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。
（香油必不可少）
11、再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。
12、锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。
13、出锅前放少许盐和香菜
鲅鱼丸制作方法
鲅鱼丸:
食材准备:
鲅鱼2条，花椒，葱，姜，盐，肉馅50克，鸡蛋1个。
制作方法:
步骤1.
把鱼洗净，从中间剖开，去掉内脏，清洗干净。去掉鱼刺，将鱼肉刮出放入盆中。
步骤2.
锅中倒入清水，加入花椒，葱，姜丝，大火将水烧开，关火。在一边晾凉备用。
步骤3.
将晾凉的花椒水倒入准备好的鱼肉馅儿中。向一个方向搅打上劲儿。
步骤4.
搅拌好的鱼肉馅儿里放入50克的肉馅，再打入1个鸡蛋，加入适量的葱姜花椒水，适量的盐，再次向一个方向搅拌上劲。
步骤5.
锅中倒入适量的清水。将搅打好的馅料团成丸子形状。将丸子冷水下锅，大火将水烧开，转成小火，当丸子漂起，变白，断生。盛出。
鲅鱼丸子就做好了，鲜香入味Q弹，适口。不需要加鸡精，味精之类，自可鲜美。
天津鲅鱼丸子家常做法
首先将鲅鱼肉剁成鱼肉泥，加入料酒、盐、味精、酱油，然后锅内加水，水开后将鲅鱼挤成丸子放入锅中，在放入少许粉丝，煮两分钟后出锅即可。
文章到此结束，如果本次分享的鲅鱼丸怎么弄好吃和鲅鱼丸制作方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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