湘菜做法大全图文字图片
## 配方
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1. 剁椒鱼头
- 鱼头 1 个
- 剁椒 2 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
### 2. 湘菜红烧肉
- 猪肉 500 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
### 3. 干煸四季豆
- 四季豆 250 克
- 食用油 适量
- 干辣椒 2 个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
### 4. 清蒸鲈鱼
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 5. 剁椒鱼头豆腐汤
- 鱼头 1 个
- 嫩豆腐 1 块
- 剁椒 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
## 适用人群
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
## 做法流程
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1. 剁椒鱼头
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入料酒、姜片、葱段腌制 10 分钟。
2. 剁椒和姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒继续煸炒,然后加入适量的水,放入鱼头。
5. 加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味,煮沸后转小火煮至汤汁浓稠即可。
### 2. 湘菜红烧肉
1. 猪肉切成小块,加入料酒、姜片腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉煸炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入八角、桂皮和干辣椒煸炒。
4. 加入适量的水,放入猪肉块。
5. 加入生抽、老抽、盐、白糖调味,煮沸后转小火煮至汤汁浓稠即可。
### 3. 干煸四季豆
1. 四季豆去掉头尾,切成小段,加入清水煮至变软,捞出备用。
2. 热锅凉油,将四季豆煸炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒。
4. 加入四季豆煸炒均匀,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 4. 清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,加入料酒、姜片、葱段腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸 10 分钟。
3. 蒸好后撒上葱花,淋上适量的食用油,再撒上适量的盐即可。
### 5. 剁椒鱼头豆腐汤
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入料酒、姜片、葱段腌制 10 分钟。
2. 嫩豆腐切成小块备用。
3. 锅中加水,放入鱼头、嫩豆腐块,加入姜片、葱段,大火煮开。
4. 加入剁椒,继续煮 5 分钟,加入盐、鸡精调味,搅拌均匀即可。
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