大家好，关于腌鱼怎么弄好吃又简单窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家里腌鱼制作最佳方法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
腌小鱼的正确腌制方法
食材：鱼、葱、姜、水。做法步骤：
第一步：首先我们先准备适量的葱姜切丝，放到一个碗里，加入适量的清水，先用手抓捏几下葱姜，抓捏出汁水，然后再浸泡5分钟备用。
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第二步：泡好的葱姜水捞出葱姜不要，用剩下的葱姜水腌鱼5分钟，中途翻一下面，使其均匀腌制，5分钟之后鱼就腌好了，腌好的鱼之后用来清蒸什么的都可以。
家里腌鱼制作最佳方法
鲜鱼杀好后去除鱼鳞及内脏，并注意把鱼肚子里面的黑膜搓洗干净，鱼鳃当然也是必须要抠净的，这都是比较脏而且腥味较重的部位。
如果是三两左右的小鱼，直接这样处理干净就可以腌制了。如果是半斤以上的鲜鱼，这样处理好以后还要分切成小块，方便入味。
半斤以上的鲜鱼，如果打算腌好以后长期存放的，也可以不用切块，直接整条腌制，更方便存放。也可以从背部下刀，对剖成腹部相连的两半，这样更方便晾干。
做法步骤：
1、鲜鱼处理干净并沥净水以后，放入大盆中，撒上食盐，再依个人口味撒上少量的胡椒粉和花椒粉。这里的花椒粉也可以换成整粒的花椒，和食盐一起放在锅里炒出香味后使用，这样做出的腌鱼更好吃。
2、接下来再依个人口味撒上适量辣椒粉，如果你不喜欢吃辣也可以省略这个步骤。至此，腌鱼的基本调味料就全部放完了，你还可以依个人口味再放些其它的调味料，比如紫苏叶等等。其实只用上述调味料腌出的鱼也很好吃。
怎样腌鱼好吃
【腌草鱼干】
准备食材：草鱼2条、花椒适量。
（草鱼选择瘦长形的，这草鱼做起来更好看，也好入味）。
准备配料：盐一包、白酒适量。
详细做法：
1、花椒适量、盐一包，做腌鱼盐用的比较多。除了花椒之外，其实还可以加入八角、香叶、桂皮、小茴香等等，这样味道更香，简单一点的用点花椒也是可以的。
2、锅烧热，把一包盐下锅给它炒热了，把水分炒干。然后加入花椒下锅一起。
3、将花椒和盐一起翻炒均匀，把花椒的香味炒出来。
4、把炒好的花椒盐装入盘中待用。
5、新鲜的草鱼我们用刀子从鱼背的部位将鱼破开，注意不是从鱼肚子破开
（鱼肚子的部分保持完整粘连的状态，不要切断了，这样造型更好看）。然后将内脏清理干净，鱼肚子里的黑膜也要处理干净，这里我们没有去鱼鳞，我们习惯吃的时候再去，想要去鱼鳞也是可以的。
6、把鱼清洗干净，然后用厨房干净的抹布或者厨房纸把草鱼里里外外的水分都给它擦干了。鱼擦干之后，我们先在鱼的表面均匀的涂抹上一层高度白酒，这样不但能去腥还有增香的作用，并且保存的时间还长。
7、然后将我们提前炒好放凉的花椒盐均匀地涂抹在鱼身上，将鱼的里里外外都多涂抹一些。
8、除了鱼肚子之外，鱼皮的部分也要均匀的涂抹上花椒盐。盐多涂抹一些这样腌制更入味，也更耐放。
9、两条草鱼都是同样的方法给它涂抹好。
10、然后将涂抹好的草鱼放入盘中腌制入味，这里我们需要腌制12个小时以上，一般腌制一天一夜即可，冬天天冷，这样腌制鱼肉也不容易变质，如果是热天则需要放冰箱里冷藏腌制。
11、腌制入味的草鱼，我们找一些铁线条、绳子等给它绑好挂起来，方便我们晾晒。鱼肚子的部分用一只小树枝给它撑开，让草鱼充分舒展开来，这样更容易风干，定型后造型也好看。
腌鱼的家常做法腌鱼怎样做好吃
1、鱼干素鸡:腌鱼干切块清水浸泡20分钟。锅烧热倒半锅油,下素鸡块炸,炸到两面金黄,倒入胡萝卜一起煸炒。加酱油和糖,酱油不要放太多,因为鱼比较咸。把浸泡后的鱼干清洗干净,直接放进锅内;再加清水淹过面,大火烧开,再改小火慢炖。待水基本烧干,大致需要30分钟,出锅装盘。
2、肉末炒鱼干:腌鱼干略泡水,挤干切片。热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。下鱼干炒干,喷酒,加鸡汤略焖烧。加糖、酱油、白胡椒,炒干,加麻油,出锅。
3、腌鱼蒸腊肉:腌鱼最好泡水30分钟以上,腊肉切成小片铺在鱼干的上面。放锅里隔水蒸五分钟即可。
4、蒸腌鱼干:鱼干泡发去咸味。用胡椒粉、葱姜蒜、料酒混合涂抹鱼身。上锅蒸10分钟即可食用。
5、腌鱼干辣炒豆干:腌鱼用水泡会,锅倒少许蔬菜油,将豆干两面煎成焦香状,先起锅备用,倒入少许蔬菜油热锅后,爆香蒜头及葱白,加腌鱼,再加入味霖及酱油翻炒出香气,炒至酱汁有些收干时再加入红/绿辣椒一起拌炒入味,加入煎成焦香的豆干拌炒一下,起锅前撒上一些黑胡椒粉及芝麻香油即可。
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