湖南家常菜做法大全
湖南是中国文化大省,菜系独特,湘菜就是其中代表之一。湘菜以辣、麻、鲜为特点,口味浓郁,色香味俱佳。下面,我们来学习一些湖南家常菜的做法。
1. 红烧肉
红烧肉是湖南的传统名菜之一,肉质鲜嫩,入口即化。制作红烧肉的步骤如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1. 将猪五花肉洗净,切成大小均匀的小块。
2. 将姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅冷油,将猪肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,翻炒几下。
5. 加入适量的酱油,继续翻炒。
6. 加入适量的水,放入冰糖、八角、葱段,大火烧开。
7. 转小火焖煮30分钟至40分钟,直到猪肉块变得酥软入味。
8. 收汁,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
2. 干煸豆角
干煸豆角是湖南的特色小吃之一,口感酥脆,香辣可口。制作干煸豆角的步骤如下:
材料:
- 豆角500克
- 猪肉末100克
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖适量
- 料酒、生抽、鸡精适量
步骤:
1. 将豆角切成小段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将猪肉末用盐、糖、料酒、生抽、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒、豆角煸炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至豆角酥脆。
5. 装盘即可。
以上就是湖南家常菜做法大全的介绍,希望这些方法能够帮到大家,学会更多的湖南家常菜。
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