湘菜鸭子肉的做法窍门是什么?配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入焯水后的鸭子块,继续翻炒均匀,倒入适量清水,淹没鸭子。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,至鸭肉烂烂的。
6. 收汁,让鸭子肉入味,倒入一些食用油,炒匀即可。
【适用人群】
适宜人群:
1. 适合高血压、冠心病、肥胖症、癌症等疾病患者食用;
2. 适合疲劳过度、失眠、头晕、记忆力减退等症状人群食用;
3. 适合老年人、儿童、孕妇等食用,能够补充身体所需的营养成分。
注意事项:
1. 鸭子肉质细嫩,容易入味,但煮的时间要长,以免肉质变硬。
2. 煮鸭子时要加足够的水,以免鸭肉过干。
3. 炒好的鸭子肉要炒匀,口感更佳。
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