煎鲈鱼的做法湘菜
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精适量
做法流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 切好葱姜蒜和辣椒备用。
3. 平底锅置火上,倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中再倒入少量油,放入糖,炒至糖色变成棕红色。
6. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量水,盖上锅盖,煮至水分收干。
7. 加入鸡精,撒上葱花,炒匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 腌制鱼块时要入味。
2. 煎鱼块时要两面煎,煎至金黄色即可。
3. 煮鱼时要加适量的水,保证鱼肉鲜嫩。
4. 糖的用量要适量,过度糖炒会使鱼肉变得干燥。
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