黄焖驴肉是一道川菜经典菜肴,下面介绍几种常见的黄焖驴肉做法。
黄焖驴肉的做法一:传统做法
1. 将驴肉切成块状,用开水烫去血水,沥干备用。
2. 将葱姜蒜切成末,加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、清水等调料烧开。
3. 将驴肉放入汤中,煮至八成熟,再加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等调味料,继续煮烂。
4. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
黄焖驴肉的做法二:改良传统做法
1. 将驴肉切成小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒面、花椒等调味料。
3. 将焯水后的驴肉放入锅中,煸炒至表面微黄。
4. 加入调料汁,翻炒均匀,煮至驴肉入味即可。
黄焖驴肉的做法三:麻辣口味
1. 将驴肉切成块状,用开水烫去血水,沥干备用。
2. 将葱姜蒜切成末,加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、麻辣酱、清水等调料烧开。
3. 将驴肉放入汤中,煮至八成熟,再加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等调味料,继续煮烂。
4. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
黄焖驴肉的做法四:素食主义者的选择
1. 将驴肉切成块状,用开水烫去血水,沥干备用。
2. 将葱姜蒜切成末,加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、清水等调料烧开。
3. 将驴肉放入汤中,煮至八成熟,再加入葱姜蒜末、蘑菇、洋葱等调味料,继续煮烂。
4. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
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