本篇文章给大家谈谈猪肝该怎么弄好吃视频，以及土匪猪肝好吃吗求做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 猪肝怎么卤才好吃
2. 猪肝有多少花样做法怎么做全家人都爱吃
3. 鲜猪肝怎么煮好吃
4. 土匪猪肝好吃吗求做法

猪肝怎么卤才好吃

猪肝可是好东西，可以明目、补血。所以每次带小子去医院做体检的时候，医生都会说每个星期给它弄一次猪肝吃。所以每个星期都要吃一次。

猪肝可以炒着吃，可以卤着吃。平日里都是炒着吃，这个星期就卤着吃吧！卤着吃，不仅补血明目，还可以用来下酒。喜欢喝酒的朋友就特别的喜欢。

【家常卤猪肝】

准备食材：

1块猪肝、1颗大葱、1块姜、1个蒜、1颗小葱、少许老抽、少许料酒、3个干红辣椒、几颗干花椒、1个八角、1块桂皮、1片香叶、少许小茴香、盐、少许醋、适量的生抽、芝麻香油、少许红油辣椒油、少许花椒面。

做法：

1、猪肝放到水里，泡120分钟，中间换2次水，清洗干净。2、大葱洗净切段。姜洗净切片。蒜去皮剁成蒜泥。3、在锅里加水，放猪肝进去，放大葱段、姜片、少许的料酒，点火，煮开，煮出浮沫，然后去掉，捞出，用温水冲洗干净。4、另起锅，加入适量的水，把大葱段、姜片、少许料酒、3个干红辣椒、几颗干花椒、1个八角、1块桂皮、1片香叶、少许小茴香、少许老抽、盐都放入锅里。5、开火，把锅中汤汁煮沸，再用小火卤煮一刻钟，做出香味，就把猪肝放进去，煮开。6、在用小火煮一刻钟，用筷子插一下，看看熟没，然后把火关掉，不要取出猪肝，让猪肝在锅里放上1个时辰。7、做一份调料水，蒜泥、适量的生抽、少许花椒面、少许红油辣椒油、少许芝麻香油、葱花、少许醋调成汁。8、把猪肝取出切片，然后把调料汁浇在猪肝上。

当然如果小孩子吃就不要整那么齐全了。下酒的话就要整齐全一些了。蘸水的口味也根据自己口味蒸，还可以加点小米辣，更鲜。吃美食的时候，还可以补血补气明目，一举数得。

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猪肝有多少花样做法怎么做全家人都爱吃

猪肝可能是猪内脏里被接受程度最高的食材了吧？就连受很多人欢迎的溜肥肠，也只能位列重口菜系列的时候，炒猪肝却能轻松以家常菜面目示人，普及程度之高，完全不需要说服“吃猪肝补血益气”之类有的没的老俗话，就可以让人大口下咽，也是很有两把刷子的。去究其原因，太过费神，不如直接上吃法，馋到一个赚一个吧：

炒猪肝

炒猪肝，可以用葱姜、辣椒、蒜苗、洋葱、芹菜等等食材来炒，这里只说一个用葱姜来炒的做法：首先处理猪肝，猪肝需要采买新鲜猪肝，先冲去血水，然后一剖两半，撕去外膜筋结，里里外外冲干净血水（因为肝脏是解毒内脏，寻求心理安慰的，可以用清水或是碱水多泡一会儿，同样要清洗干净），甩掉水分，或者用厨房纸擦一下，方便切。

接着，猪肝平放，斜刀切薄片（如有需要，再改小刀，切猪肝不是容易事），切好的猪肝放到碗里，加上小粉、盐、一部分拍扁的老姜和切小的葱白、生抽、料酒，抓匀腌制一会儿，入味的同时，略去腥味。

然后开火，热锅冷油，油稍微多一点，油热冒烟以后先炒香干辣椒和葱、姜，然后迅速放猪肝，快速翻搅，动作必须快，猪肝一变色就更要注意炒匀，转中火，差不多熟了再放盐和适量酱油，拌匀起锅，动作要干脆，猪肝才会熟而不老。不要嫌油大，可以把猪肝铲到菜盘里，而把过多的油留在锅里，单独拌面拌饭吃，都很美味。

不知为何，光是葱和姜在一起炒的味道就已经很像猪肝了，即使是炒其他菜不炒猪肝，先炒葱姜也会有这种错觉，大家也这种感觉吗？（小讨论）

泡椒猪肝

酸酸辣辣，味道极好，做法同上，加入猪肝以后，再倒点泡椒水同炒，味道更棒！

猪肝豌豆汤

猪肝豌豆汤，据说很补血，不过民间吃什么补什么的道理不在我的考量范围，吃猪肝豌豆汤的唯一原因，仍然是因为它好吃。

做猪肝豌豆汤，我的方法是，先拣嫩豌豆，剥出豆米来，太老的不行，口感不好，太小太嫩的也不好，有的会带苦味。

豌豆米剥出来以后，冲洗，然后焯水（略去生味），然后起热油锅，倒油（有猪油最好，就用猪油和植物油一样一半混合油来做，没有的话，直接上植物油）。

还是先炒姜丝，然后下豌豆，炒到差不多皱皮，放盐拌匀，放一碗汤（或水）进去，没过豌豆为准，水烧开以后，放入切好的猪肝片，肉色变白，尝一下熟了就可起锅。

猪肝放进去后不需要太长时间，以免煮老。调味料随个人口味添加，盐、花椒油是我个人喜欢的两样。

猪肝菠菜

可汤可炒，炒法同葱姜炒。做汤方法也基本同上面的猪肝豌豆汤，除了菠菜不用提前放，只用先焯水备用，等到猪肝变色，再放菠菜，就可以起锅。

猪肝粉、面

猪肝煮熟，卤好，放在烫软的米粉上，拌着吃，就着葱花和香菜，再淋香油、辣椒油、芝麻油、撒胡椒粉，再搁点醋，那家伙啊，香得来！

猪肝粥

前面几样做起来都不难，吃起来也好吃，猪肝粥呢，吃起来好吃，但做好了不容易，因为是白粥煮，特别容易腥，用胡椒粉也要用到适量才好，看似简单的粥，做起来着实不容易。

吹肝

吹肝是云南白族喜欢制作的一种美食，做法比较精细（距离产生难度），这里只能粗略记述一二：将猪肝整只洗净但不剖开，插入一根麦秆往里吹气和佐料粉，吹涨并且觉得料粉铺匀以后，把麦秆拔出，用棉线把洞扎起来，在猪肝外面继续抹料粉，抹透，然后挂到阴凉处风干，等待腌透开吃的一天。取下以后切片蒸熟，拌上香菜酱油辣椒之类，就可以开吃，是很有风味的一道下酒菜，但现在也已经不容易吃到喽。

卤猪肝

腊猪肝

腊月正好做腊猪肝，不过猪肉易得，猪肝不易得，即使是现在还有杀猪食俗的地方，一户人家也最多杀一两头猪，就一两副猪肝，腌腊以后，更是干缩成一小绺了，再切片以后，用干辣椒爆炒，香是香得没天理了，但量也少得紧了，一人夹两筷子就没了，真正的物以稀为贵啊，只能多吃辣椒解馋了。

腊猪肝的做法同腊肉，需要冲洗干净，抹盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、茴香籽，充分用重物施压压出水分，再挂起来阴干，中途视情况补加作料，先期要特别注意照看，不要受到蝇虫的侵扰，以免腐坏，挂到干硬，就可以开吃了，时间的味道，不会辜负你的。

猪肝的美味做法还有很多，这次就不罗列了，猪肝已经不够了。

（图片整理自网络）

鲜猪肝怎么煮好吃

鲜猪肝怎么煮好吃，这和个人的爱好和饮食习惯有关。但是我认为作为东北人，有种猪肝做法应该是最好吃的。

首先，东北人，尤其是东北的乡下，都有杀年猪的风俗。冬至过后，陆续开始东家杀，吃东家；西家杀，吃西家，哩哩啦啦挂年画，这种习惯一直延续着，这种乡情一直让在外拼搏的游子记挂着，牵念着故土，延续着这多变年代单纯记忆里稚嫩的乡愁。年猪是养了一年的笨猪，小时候总感觉白猪肉好吃，现在才知晓黑猪才是咱老百姓原始的猪。牵挂故乡，记挂着故乡吃在口中，香在心中一直回味到现在的酸菜肉汤猪肝。

其次，把杀好黑猪的猪肝（东北人称灯笼挂儿）放在冷水中浸泡半个小时（东北人称拔拔凉），之后放在农村土灶台木绊子烧柴的大锅里烧沸，一定要整付猪肝放入到之前已放入大料、花椒、老葱、大姜、红干椒、猪五花肉、苦肠、猪骨等的肉汤中，烧沸后撇去血沫子，后放入切好的酸菜，在放入血肠，整个锅中的美食就是东北地地道道的——烩酸菜，大约二十分钟左右，用筷子或笤梳糜子试探扎猪肝，没有血水溢出，及好，稍凉一下，用手掰开，说不出来的好吃。在沾食烧好的红干椒撕碎、最普通的酱油，蒜末搅绊的酱油汁，真是人间美食也!小的时候，酸菜肉汤猪肝基本都孝敬老人和客人的。（到目前为止，我都在想那时的我们为什么眼巴巴瞅着，留着口水不上桌吃呢？——这是家风，更是亘古不变的尊孝，我希望我的儿女也能做到，但是我们改变了他们，也被他们改变着）。想念故乡的酸菜肉汤猪肝，想念儿时的屯风，更怀念故乡淳朴的三叔二大爷!最后，食者注意。心血管系统健康欠佳的人群要控制猪肝的摄入量。肝脏是动物体内储存维生A的重要器官，100克猪肝大约含有500微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能。就像老妈说的，吃猪肝对眼睛好，吃吧!

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土匪猪肝好吃吗求做法

土匪猪肝，湘菜下饭菜，色着油亮，片大味浓，香辣霸气，鲜美无比！这道菜咋一听，匪气十足，别被哄住，其实这道菜是地地道道湖南湘西地当的本帮菜，故此而得此名！土匪猪肝做法:
1.处理：猪肝切大片用姜丝料酒，胡椒粉，盐拌匀备用，洋葱切块红辣椒斜切成段；烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。2.烹制:锅中放油加入辣椒段，洋葱块，爆香，加入备用猪肝。放都少许豆瓣酱，辣妹子辣椒酱，鸡精，味精，调味，在开大火炒均入味，放入生抽加少许红油即可出锅享用！做这个一定要注意火侯，猪肝可用油滑，这个吃起来更嫩滑！

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