湘菜干锅豆腐的做法如下:
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 五花肉 1 块
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水至变色备用。
2. 五花肉切成小块,青蒜切段,干辣椒切段,豆瓣酱剁碎备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色,加入姜、蒜、大葱煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入豆腐块,煮至豆腐入味。
6. 加入干辣椒和豆瓣酱,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的食用油,炒至干锅状态。
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者和素食者。
注意事项:
1. 豆腐是一种高风险食品,容易引起消化不良,所以在食用前一定要充分煮熟。
2. 五花肉的油脂含量较高,因此在烹制过程中要适量控制油的摄入量。
3. 干辣椒和豆瓣酱的辣度较大,口味重的人可以适量增加用量。
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