湘菜大师酸菜鱼做法
酸菜鱼是一道深受人们喜爱的湖南菜肴,以其鲜美的口感和独特的制作方法而著称。下面是一份简单的酸菜鱼做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤:
1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐皮,继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
8. 可以根据个人口味加入适量的盐进行调整。
9. 煮熟后捞出放入碗中,撒上香菜即可。
注意事项:
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
- 酸菜已经有咸味,腌制鱼片时不用放太多盐。
这是一份简单的酸菜鱼做法,希望您能够喜欢。如果您想要更加美味的酸菜鱼,可以根据自己的口味加入适量的调料和配菜。
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