湘菜家常五花肉做法
五花肉是湘菜中的经典食材之一,不仅肉质鲜美,而且口感丰富。湘菜家常五花肉的做法有很多种,下面介绍一种比较常见的做法。
步骤一:准备五花肉
1. 五花肉切成厚度约为2-3厘米的片状,用刀背轻轻拍打几下,让肉质松弛。
2. 准备葱姜蒜,切成末。
3. 准备辣椒,切成段状。
步骤二:煸炒五花肉
1. 热锅凉油,将五花肉放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。
2. 加入葱姜蒜末和辣椒段,继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、料酒和老抽,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面不要过肉,煮至水开。
步骤三:炖煮五花肉
1. 将煮好的五花肉捞出,沥干水分。
2. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,腌制10分钟。
3. 将腌制好的五花肉放入炖锅中,加入适量的清水,炖煮1小时左右。
4. 炖煮至五花肉软烂,汤汁浓稠即可。
步骤四:装盘食用
1. 将炖好的五花肉切成小块,装盘。
2. 撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是湘菜家常五花肉的做法,希望对你有所帮助。
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